NOS ENTREES FROIDES :
- coquille surimi ou saumon macédoine
- Assiette de chiffonnade de saumon fumé
- Avocat crevette
- Terrine saumon/St Jacques
- Cornet jambon macédoine
- Œuf en gelée
- Saumon fumé
- Assortiment de crudité
- Assortiment de charcuterie
NOS ENTREES CHAUDES :
- Jambon braisé en croûte sauce porto/madère
- Coquille Saint Jacques Normande
- Cassolette de Saint Jacques aux petits légumes
- Aumônières de St Jacques
- Bouchée a la reine
NOS PATISSERIES :
-
Quiche
-
Tarte savoyarde
-
Tourte a la viande
-
Pâté croûte
-
Friand
-
Feuilleté st jacques
-
Feuilleté chèvre
NOS POISSONS :
- Pavé de merlu
- Dos de cabillaud
- Pavé de saumon
- Paupiette de saumon
- Filet de sandre
- Pavé de colin
Sauce au choix:
-
beurre blanc maison, hollandaise,
PLATS CUISINES :
- Cuisse de canard a l’orange
- Suprême de pintade forestière
- Cailles farcies sauce raisin
- Magret de canard aux poivres vert
- Coq au vin
- Poulet basquaise
- Poulet forestier
- Lapin à la moutarde
- Lapin chasseur
- Rougailles de saucisses
- Navarin d’agneau
- Filet mignon de porc au rocquefort
- Rôti porc au champignon
- Sauté de porc
- Bœuf bourguignon
- Bœuf au cidre
- Bœuf à la bière
- Sauté de porc
- Blanquette de veau
- rôti de veau orloff
- rôti de veau sauce forestière
- Paupiette de veau au champignon/crème
- Langue de bœuf sauce madère/sauce piquante
NOS PLATS UNIQUES :
- paëlla
- Couscous royal
- Choucroute alsacienne
- Cassoulet maison
- Tartiflette
- Hachi-Parmentier
- Lasagne
- Gratin de pâte jambon/lardon
- Tomate farci
NOS ACCOMPAGNEMENTS :
-
Haricots verts+ tomate provençale + gratin dauphinois
-
Petit pois carotte
-
Jardinière de légume
-
Flageolet
-
Gratin dauphinois
-
Ratatouille
-
Pommes dauphine
-
Pommes de terre grenailles
-
riz
LES GROSSES PIECES :
-
Cochon de lait farci de 25 à 55 pers
-
Jambon a l’os de 20 à 50 pers
NOS BUFFETS :
Le buffet lunch « charcutier »
-
Jambon sec, saucisson sec, saucisson à l’ail, andouille, salami, pâté de
campagne,
- Condiments : moutarde, cornichon, mayonnaise et chips
Le buffet « froid »
· Jambon sec, saucisson sec, saucisson à l’ail, andouille, salami, pâté de campagne,
· Viandes froides : rôti de porc à l’ancienne, rôti de bœuf et ½ cuisse de poulet
· Condiments : moutarde, cornichon, mayonnaise et chips
Le buffet « complet » :
- Crudités : 300g par personne : salades aux choix
-
Jambon sec, saucisson sec, saucisson à l’ail, andouille, salami, pâté de
campagne,
-
Viandes froides : rôti de porc à l’ancienne, rôti de bœuf et ½ cuisse de
poulet
-
Condiments : moutarde, cornichon, mayonnaise et chips
NOS SALADES COMPOSEES :
Nos salades composées maison (300g/pers) :
-
Salade du
chef :(choux blanc, oignon, œuf, surimi, crabe, maïs, crevette, mayonnaise)
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Salade
campagnarde :(Pomme de terre, museau, cornichon, œuf, tomate, vinaigrette)
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Salade
alsacienne :(Choux blanc, carottes, lard fumé, cornichon, vinaigrette)
-
Salade
piémontaise :(pomme de terre, tomate, œuf, jambon, cornichon, mayonnaise)
-
Salade
bretonne :(Pomme de terre, tomate, thon, œuf, vinaigrette)
-
Salade de
thon :(Pomme de terre, thon, ciboulette, vinaigrette)
-
Salade de
bœuf :(Pomme de terre, tomate, bœuf cuit, cornichon, vinaigrette)
-
Salade
niçoise :(Pomme de terre, haricot vert, thon, œuf, tomate, anchois, vinaigrette)
- Alaska :(surimi, ananas, mayonnaise)
- Salade des Iles :(Carotte râpé, céleri, raisin, sauce cocktail)
-
Salade de pomme de
terre aux harengs :(Pomme de terre, hareng, oignon, huile)
-
Carotte
râpé :(carotte, ail, vinaigrette)
-
Céleri
rémoulade :(céleri, mayonnaise)
-
Betterave à la
vinaigrette :(betterave, échalote, vinaigrette)